无花果树下的石锅鱼丸

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楼主 2022-08-21 16:35:40
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作为一档美食栏目的摄像,除了拍,也必须会吃。  

从《筷跑济源》节目开播到现在,20期过去了,吃的地方也去了几十家。每每我们栏目组的人坐在一起,都会讨论,这么多饭店,谁谁谁,你觉得哪家的哪一道菜最好吃?  

我印象深刻最深的是皇中百岁鱼和石记驴肉火烧

看似普通的驴肉火烧,却大有讲究。从买驴、屠宰,到熬制,再到出锅,我全程参与,驴肉嚼在嘴里,俩字“好吃”。  

老板讲,市面上多数所谓的驴肉,用的都是骡子肉。难道之前吃的都是假货?  

美食之所以为美,不全在于味道,在于你了解并参与其中的过程。如果你对这个过程全然不知,你所品尝出来的好味道,多数只是别人传递给你的,你所说的味美充其量是不懂装懂!  

我们栏目组工作人员

我们去拍摄这家无花果树下的石锅鱼丸,采访时,主持人问食客:“你觉得这石锅鱼丸怎么样?”  

食客当即就说了四个字,“入口即化。”  

没等主持人开口,隔壁小伙,抢说道"这鱼丸劲道新(xin)暄(xian),说入口即化不合适。"  

什么是入口即化?  

小伙说,清炖的鱼肉可以是入口即化的。这么津道的鱼丸需要细嚼慢咽。  

不是所有的美味都叫入口即化。  

除了石锅鱼丸,干炸鱼丸也是一个必点菜。  

干炸鱼丸

王老汉家的鱼丸,不是我们通常见到的加了淀粉的白鱼丸,而是纯鱼肉的丸子,看起来略带红色。上边再撒一层面包糠,吃起来别有风味。  

再说烤鱼排。王老汉给我们讲,鱼排是剔了肉的骨头,一般剔了肉骨头就喂狗了。偶然发现,带有肉的鱼排炸过之后,味道也很鲜美。这就有了炸鱼排。  

一条花鲢(非白鲢),可以做出三道菜。为了一探虚实,我们也对这三个菜进行了全程拍摄。  

鱼很好做,要想拍好,可没那么容易。场景布置,拍摄角度,合理构思。三道菜,拍了一个上午。  

王老汉说,体验了一把演员,真不容易啊。  

看见没,王老汉身后高高的无花果树,这就是无花果树下的石锅鱼丸。  

拍摄完之后,晚上一起吃饭,席间,王老汉说:”退休之后,到处游玩。去的地方多了,吃的也就多了。“  

为什么要开这个店呢?  

他说:“就是图个吃的自在,吃个方便,顺便把这种美味带给身边的美个人。”  

王老汉本不是厨师,却能把鱼做出各种味道,全在于自己的爱好。  

人退了休,能干点自己喜欢的事情,多让人艳羡啊。  

除了,鱼做的不错,还有王老汉自己研发的小菜也非常不错。  

小酥肉也好吃

蒜泥茄子比我调的好吃


写于2016.7.29


明天晚上8点05分,济源电视台《无花果树下的石锅鱼丸》敬请收看!

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作者简介


从事网页设计行业多年,擅长网页设计教学,专治0基础啥也不会的。

2016年,我就想写写自己,关于我的一切,生活、学习、工作、婚姻、成长,甚至乱七八糟!

关注本号(webdesign123),寻找共鸣。


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